Kitchenhack
Här visar jag hacks som kan vara kul att testa
Varmrök din egen laxsida
Det här är ganska enkelt om du har en vanlig klotgrill med lock el en egen rök.
det här behöver du:
En laxsida
3 msk Salt
3 msk Socker
Rökspån blötlagt
Grillkål
Gnid in laxen med salt och socker och låt det dra i 10-12 timmar övertäckt i kylen. Spola sen av laxsidan och torka av den med papper och låt torka ett par timmar innan rökning. röken/grillen bör hålla mellan 120-150 grader, om du anväder klotgrill lägg kålen på sidan strö över hälften av rökspånet och placera laxen på motsatt sida och efter ca10 min lägg på resten av rökspånet
En kärntempperatur på 54-55 grader brukar vara lagom . Låt sen laxen vila ett dygn innan du serverar den.
Tipps
Prova att ge laxen extra smak med örter, svartpeppar etc
Vilken nubbe till påskbordet ???
O.P. Andersson passar fint till den lite söta sillen med sin smak av anis fänkål och kummin
Gravad lax gör sig bra tillsammans med en mildare snaps. Östgöta Sädesbrännvin har en ren smak med en liten sötma med inslag av honung, halm.
Till rökt lax passar en lite rökig nubbe som Herrgårds Aquavit som lagrats på sherryfat
Lite otippat med till lamm kan man ta en nubbe och då O.P. Andersson Björk
Ett kryddat brännvin med lite fatliknande toner är en riktigt bra matchning till lammstek med örter och andra lammrätter.
Trevlig påsk